Makowe zakończenie świątecznego ucztowania

Z okazji dzisiejszego Święta Trzech Króli zrobiłam przepyszną struclę makową.

Strucla makowa

ciasto drożdżowe:

·        1 kg mąki

·        250 g masła

·        300-350 g cukru,

·        80 g drożdży

·        6-7 żółtek

·        ok.450 ml mleka

·        cukier waniliowy

·        jajka do smarowania ciasta (mogą być białka pozostałe z robienia ciasta)

masa makowa:

·        500 g maku,

·        250 g cukru,

·        40 g masła,

·        4 łyżki miodu,

·        po ok. 50 g rodzynek, skórki pomarańczowej, migdałów, orzechów,

·        cukier waniliowy,

·        2 białka,

Ciasto:

Drożdże rozpuszczamy z małą ilością ciepłego mleka, łyżką mąki oraz cukru i odstawiamy do wyrośnięcia. Pozostałe składniki mieszamy, dodajemy zaczyn i wyrabiamy. Odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, by wyrosło.

Masa makowa:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Mak gotujemy w mleku i schłodzony trzykrotnie mielimy. Masło rozpuszczamy z miodem i cukrem. Dodajemy zmielony mak, bakalie i ubite białka.

Masę i ciasto dzielimy 3 lub 4 części.*

Gotową masę rozkładamy na rozwałkowanym na prostokąt cieście, nie smarując brzegu i zwijamy w rulon. Wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem lub samym białkiem i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 40 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Gotowe i wystudzone strucle posypać cukrem pudrem lub udekorować według uznania, np lukrem (przepis tutaj).

* W piekarniku o szerokości 60 cm na blaszce ładnie mieszczą się 4 strucle.