Tortowo Imieninowo 2

Dziś zamieszczam obiecany drugi tort imieninowy. Tym razem troszkę zaszalałam i stworzyłam tort piętrowy. 

Tort czekoladowy z masą wiśniową

biszkopt kakaowy:

• 4 jajka (białka + żółtka)
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki mąki tortowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia

krem kakaowy:

• 6 jajek (białka + żółtka)
• 18 łyżek cukru pudru (190 g)
• 6 łyżek kakao (36 g)
• 500 g masła
• (opcjonalnie 100 g spirytusu)

masa wiśniowa:

• 1galaretka wiśniowa
• 200 g masła
• 150 g cukru pudru

 poncz:

• sok z cytryny
• cukier
• woda

• wiśnie z kompotu
• opakowanie drobnych bezów

Białka ubić na pianę,  pod koniec dodać cukier i żółtka. Następnie dodawać stopniowo mąki z proszkiem, kakao i delikatnie wymieszać, by nie utracić objętości. Piec w temp. 180°C ok. 40 minut.

Białka ubić i dodawać stopniowo cukier, kakao i żółtka. Masło utrzeć na pianę i dodawać powoli masę jajeczną.

Galaretkę rozpuścić w połowie ilości zalecanej gorącej wody, czyli w 1,5 szklanki. Odstawić do wystygnięcia i wstępnego zżelowania. Masło utrzeć na pianę z cukrem pudrem i stopniowo wlewać żelującą już galaretkę.

(Drobna uwaga: jeśli ucieramy krem mikserem należy użyć najniższych obrotów, bo masa może się zważyć)

Biszkopt przekroić na trzy blaty i każdy z nich naponczować. Pierwszy posmarować kremem i powciskać delikatnie bezy. Ułożyć drugi blat biszkoptowy i posmarować masą wiśniową. Powciskać w masę wiśnie z kompotu. 

Ułożyć trzecią blat biszkoptowy i posmarować kremem wierzch i boki tortu. Udekorować masą wiśniową za pomocą szprycy.

Ja dodatkowo upiekłam też mały biszkopt w kształcie serduszka, który przełożyłam masą wiśniową, dzięki czemu uzyskałam tort piętrowy.